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AGLIO, OLIO E PEPERONCINO!

Come preparare una buona spaghettata!

INGREDIENTI:
aglio italiano!
olio extravergine d' oliva 
un bel peperoncino fresco
spaghetti
prezzemolo fresco

In una padella far scaldare l' olio e l' aglio (almeno 2 spicchi divisi a metà).
Quando l' aglio è dorato (per non farlo bruciare ogni tanto togliere la padella dal fuoco) aggiungere due cucchiai di acqua di cottura della pasta e finire di rosolare l' aglio che deve comunque rimanere di un colore chiaro e non bruciare.
Una volta cotta la pasta, scolarla, versarla nella padella, dove avremo tolto l' aglio, e mantecarla nell' olio a fuoco spento. 
Aggiungere il peperoncino a pezzetti e il prezzemolo fresco spezzato con le mani!

Pizza rustica

Con broccoletti e salsiccia

INGREDIENTI:
500 grammi di farina 00
250 ml di acqua
3 cucchiai di olio
un cucchiaino di bicarbonato
un cucchiaino di sale


 per il ripieno:
broccoletti o broccolo romanesco o siciliano a piacere
aglio
olio
3 acciughe sott'olio
vino rosso
provolone dolce

Preparare l' impasto mescolando la farina con il bicarbonato,il sale,l'acqua e l'olio. Far riposare il tutto per un' oretta al caldo. Scaldare l'olio in padella e far sciogliere le acciughe a pezzettini. Aggiungere l' aglio e ripassarvi i broccoli precedentemente sbollentati.Sfumare con un po' di vino rosso.
Preparare la pizza stendendo metà dell' impasto sulla teglia unta d'olio oppure su carta da forno. Disporvi sopra i broccoletti e cospargere con il provolone grattuggiato. Coprire la pizza con il resto dell' impasto steso
con il mattarello per formare il coperchio. Praticare dei forellini con la forchetta. Ungere la superficie con olio e cospargere di rosmarino fresco.
 Infornare a 220° per 15-20 minuti.

Buccellato...a modo mio!

Ecco un dolce della tradizione siciliana, ricetta datami del mio amico Francesco di Palermo! Non doveva venire proprio così bruttino, ma devo dire che ha davvero un buon sapore! 
Ho dimezzato gli ingredienti...ma ecco la ricetta originale!



 Ingredienti per l'impasto :
• 600 gr. di farina
• 240gr. di strutto
• 240 gr. di zucchero
• Uova due, più due tuorli
• Un limone da grattuggiare
• Una bustina di lievito per dolci (usatene mezza dose)
• Se necessario per ammorbidire l'impasto usate un poco di latte
 Preparate la pasta frolla: impastate in una ciotola capiente tutti gli ingredienti fino
ad ottenere un impasto omogeneo e consistente, avvolgetelo in un canovaccio
pulito e lasciatelo riposare.
Ingredienti per la farcia:
• 500gr di fichi secchi ammollati in acqua
• 200gr di uva passa ammollata
• 200gr di gherigli di noci
• 200gr di mandorle sgusciate
• 100gr di pinoli
 Un limone (usare la buccia grattugiata) 
100gr di cioccolata fondente a pezzetti
100gr di arancia candita
marsala q.b. 
un pizzico di cannella
  In un contenitore capiente impastate tutti gli ingredienti tritati finemente, devono
fornire un impasto morbido.
Spianate l'impasto con un mattarello e ricavate un rettangolo dello spessore di circa
un paio di millimetri.
Regolatevi che a lavoro ultimato dovrà contenere la farcia e avvolto su se stesso,dovrà formare, attaccando le due estremità, una ciambella rotonda. Appena ottenuta la ciambella, modellatela con le mani e con un coltello fate dei piccoli tagli verticali lungo tutto il contorno e con i rebbi di una forchetta cercate di fare dei forellini che formino un certo disegno armonico.
Sistemate il buccellato in una teglia precedentemente foderata con carta forno ed
infornate a forno caldo per circa 35- 40 minuti con una temperatura di 180°
Appena cotto fatelo freddare, quindi spennellatelo con marmellata di albicocche sciolta in poca acqua e spargetevi sopra la granella di pistacchi.


Io l' ho decorato con le codette colorate...ma ci andrebbero i pistacchi e come minimo qualche ciliegina! Come esperimento comunque è riuscito discretamente!