Pasta con crema di fave

Un piatto di stagione

 

INGREDIENTI per 2:
160 gr di pasta corta a piacere
300 gr di fave fresche
mezza cipolla rossa di tropea
2 cucchiai di passata di pomodoro
olio e.v.o.
2 fettine di guanciale con pepe
mezzo fiordilatte

Lessare le fave e passarle al passaverdura. Fare un soffritto di cipolla e aggiungere il guanciale a dadini e farlo insaporire; aggiungere poi la passata di pomodoro; spegnere il fuoco dopo 5 minuti. Intanto lessare la pasta e quando è pronta aggiugerla al sugo ripassandola a fuoco basso. Infine aggiungere la crema di fave e la mozzarella a dadini, spegnere il fuoco e amalgamare il tutto.